Dietetyk Warszawa, odchudzanie Warszawa

RSS Feed Youtube Facebook Instagram

poniedziałek, 30 grudnia 2013

Czekoladowe muffinki ze stevią

Słodkie wypieki wcale nie muszą być niezdrowe. Wystarczy modyfikacja kilku składników.Oto zdrowa wersja czekoladowych muffinek (prawie 50% mniej kalorii).
Czekolada zostaje, gdyż jest bogata w składniki mineralne oraz antyoksydanty. Więcej o czekoladzie możecie przeczytać tutaj.
Część mąki oraz tłuszczu zastępujemy burakami. Buraki to źródło wapnia, potasu i magnezu. Spełniają też funkcję technologiczną, gdyż nadają odpowiednią wilgotność muffinkom bez dodawania zbędnych kalorii. Zapewniam Was, że ich smak jest praktycznie niewyczuwalny!
Cukier znika. Zastępujemy go stewią. Stewia to super słodzik, gdyż nie ma kalorii, jest kilkukrotnie słodsza od sacharozy i całkowicie naturalna. Można ją używać do wypieków, ponieważ nie traci słodkości pod wpływem wysokiej temperatury. Stewia w przeciwieństwie do wielu sztucznych słodzików (np. aspartamu) nie wywiera szkodliwego wpływu na zdrowie. Pozyskiwana jest z rośliny Stevia rebaudiana rosnącej w Ameryce Południowej. Stewię możemy kupić w postaci proszku, płynu i pastylek. Moc słodząca poszczególnych postaci stewii może być różna.

dietetyk online


Trudność (1-4): 2
Czas przygotowania: ok. 50 min

Składniki (12-15 muffinek):
Buraki - 3 szt. (300 g)
Olej - 3 łyżki (30 g)
Mąka pszenna - 150 g (1 szklanka)
Jajka - 3 szt.
Czekolada gorzka - 200 g (2 tabliczki)
Stewia w proszku - 50-60 g (5-6 łyżek)
Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki

Sposób przyrządzenia:
1. Umyj i obierz buraki, a następnie zetrzyj je na małych oczkach.
2. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub mikrofalówce.
2. Wymieszaj jajka, olej i ostudzoną czekoladę. Dodaj buraki.
3. Wymieszaj mąkę ze stewią i proszkiem do pieczenia.
4. Połącz mokre i suche składniki, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Wypełnij masą foremki na muffinki.
5. Piecz w piekarniku (180°C) przez ok.  40 min.

Wartość odżywcza (1 muffinka):
energetyczność: 145 kcal
białko: 3,3 g
tłuszcz: 8,5 g
węglowodany: 14,5 g
w tym błonnik: 0,7 g

Pora Diety - dietetyk online
Udostępnij:

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Hamburger ,,Ciecioreks"

Po pizzy, pierogach, sushi i kebabach przyszedł czas na hamburgery. To własnie one są ostatnio najpopularniejszym fast-foodem. Mimo, że nie jadamy ich już w sieciach takich jak Mc Donald, a w małych knajpkach, nie zmienia to jednak faktu, że hamburgery były i są bombą kaloryczną. Możemy temu zaradzić zamieniając wysokokaloryczną i tłustą wołowinę na pełną chudego białka, witamin i składników mineralnych ciecierzycę.
Ciecierzyca (groch włoski) to roślina strączkowa mająca szerokie zastosowanie w kuchni. Wyrabia się z niej mąkę, która z powodzeniem może zastępować mąkę pszenną w przypadku alergii na gluten. Ciecierzyca jest popularna w krajach śródziemnomorskich. Najsłynniejsza potrawą z ciecierzycy jest humus czyli pasta do smarowania chleba i dodatek do głównych dań. Ciecierzyca w Polsce zyskuje coraz większą popularność zwłaszcza wśród wegetarian. Ze względu na dużą zawartość białka (25%) z powodzeniem może zastępować mięso. Dla porównania mięso z piersi z kurczaka ma 20% białka. Ciecierzyca jest również bogata w potas, witaminy z grupy B, żelazo i błonnik. Nie muszę też dodawać, że jest niskokaloryczna i po prostu pyszna!

dieta onlinedieta online


Trudność (1-4): 1
Czas przygotowania: ok. 40 min

Składniki (2 porcje):
Bułka grahamka -1 szt.
Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
Ciecierzyca konserwowa -240 g (1 puszka)
Jajko - 1 szt.
Sałata - 4 liście
Pomidor - 2 plastry
Papryka słodka
Papryka ostra
Pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:
1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i obmyć zimną wodą. 
2. Zmiksować (nie na gładką masę!),
3. Dodać jajko, oliwę z oliwek, paprykę (wg. uznania)  pieprz i sól do smaku. Wymieszać.
4. Piec w piekarniku (220°C) przez ok.  35 min.
5. Ułożyć kotlet na bułce, dodać plaster pomidora i sałaty.

Wartość odżywcza (1 porcja):
energetyczność: 440 kcal
białko: 21,8 g
tłuszcz: 7,7 g
węglowodany: 82,2 g
w tym błonnik: 12,7 g


Pora Diety - dieta online






Udostępnij:

czwartek, 31 października 2013

Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii to propozycja na lekki obiad lub kolację. Cukinia czyli inaczej kabaczek (łac. Cucurbita pepo) to odmiana dyni zwyczajnej. Warzywo to pochodzi z Włoch, a ,,zucchini" oznacza po włosku małą dynię. Cukinia jest popularna w południowej Europie oraz na Bałkanach, gdzie jej zastosowanie jest bardzo szerokie. Przygotowuje się z niej zupy, sałatki, surówki, soki, desery i marynaty Cukinię możemy smażyć, piec, dusić, gotować, podawać na surowo, na słodko, słono i ostro.
Cukinia jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa i niskokaloryczna. Wartość energetyczna 100 g cukinii to jedynie 15 kcal. Kabaczek odkwasza organizm i przyspiesza przemianę materii. Zawiera dużo błonnika, witaminę C, PP, tiaminę i beta-karoten.  
źródło: http://encyklopedia.naukowy.pl

odchudzanie online

Trudność (1-4): 2
Czas przygotowania: ok. 45 min.

Składniki (4 porcje):
cukinia-2 sztryż-50 g mięso mielone-120 g mozzarella-1 szt.
cebula-1 szt.
czosnek-2 ząbki
ocet balsamiczny-1 łyżka
pomidory-2 szt.
koncentrat pomidorowy-2 łyżki
papryka słodka-1/2 łyżeczki
bazylia świeża-1 garść
olej rzepakowy-1 łyżka
cukier-1 łyżeczka

Sposób przygotowania:
Przekrój cukinię wzdłuż i wydrąż miąższ. Ugotuj ryż.
Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj mięso , poszatkowany czosnek, sól, pieprz, ocet balsamiczny i paprykę. Smaż przez chwilę.
Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat, cukier i miąższ cukinii. Smaż przez 2-3 min. Na koniec dodaj posiekaną bazylię oraz ugotowany ryż. Wymieszaj.
Wypełnij farszem wydrążone połówki cukinii na wierzchu ułóż plastry mozzarelli. Zawiń cukinię w folię aluminiową (nie zakrywaj góry) lub ułóż w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez ok. 20 min. w piekarniku rozgrzanym do 170° C.

Wartość odżywcza (1 porcja):
energetyczność-189 kcal
białko-10,2 g
tłuszcz-8 g
węglowodany-22,8 g  w tym:
błonnik: 4,5 g


Pora Diety - odchudzanie online



Udostępnij:

niedziela, 8 września 2013

Koktajl malinowy ze stokrotkami

Kefir to napój wywodzący się z Kaukazu. Tamtejsza ludność chcąc uchronić mleko przez zepsuciem poddawała je fermentacji otrzymując orzeźwiający mleczny napój. 
Kefir to bogate źródło wartościowego, chudego białka, witaminy D oraz wapnia. Bez obaw mogę je pić osoby z nietolerancją laktozy, gdyż jej zawartość w kefirze jest znikoma. Kefir zawiera probiotyki (Steptococcus lactis, Lactobacillus caucasicus, L. casei, L. brevis) poprawiające trawienie i wzbogacające florę bakteryjną jelit.
Prozdrowotne odmiany drożdży obecne w kefirze (m. in. Candida kefir, Candida pseudotropicalis, Saccharomyces kefir) eliminują z organizmu chorobotwórcze gatunki drożdży.
Kefir ma lekko kwaśny odczyn, dlatego warto łączyć go z produktami alkalizującymi np. owocami.
Zachęcam Was do eksperymentowania z jadalnymi kwiatami. Do kefiru idealnie pasują stokrotki, których biało-żółte kwiaty mają lekko miętowy smak. Z kwiatów stokrotki można zrobić również herbatę na przeziębienie, zupę, dodać do twarożku lub ozdobić nimi ciasto. 


 odchudzanie przez internet



Trudność (1-4): 1
Czas przygotowania: ok. 5 min.

Składniki (1 porcja):
maliny-80 g (1 garść)
kefir 2%-150 g (1 opakowanie)
kwiaty stokrotki-1 garść

Sposób przygotowania:
Zmiksuj kefir z malinami. Przelej do szklanki i ozdób stokrotkami.

Wartość odżywcza:
energetyczność-111 kcal
białko-5,1 g
tłuszcz-3,0 g
węglowodany-7,1 g  w tym:
błonnik: 8 g

Pora Diety - odchudzanie przez internet
Udostępnij:

piątek, 6 września 2013

Pieczony pstrąg z pomidorową salsą, pieczonymi ziemniakami i fasolką szparagową

Pstrąg to jedna z bardziej wartościowych ryb. Ryby są źródłem kwasów tłuszczowym omega-3, które wpływają pozytywnie na cały organizmu, ale przede wszystkim chronią serce i układ krwionośny poprzez obniżanie ,,złego” cholesterolu (LDL) oraz podwyższanie ,,dobrego” (HDL), jak również zapobiegają tworzeniu się blaszki miażdżycowej w naczyniach krwionośnych.
Ryby zawierają również pełnowartościowe białko, składniki mineralne (cynk, selen, miedź, żelazo, jod, fosfor) oraz witaminy (A, D, PP, B6 i B12). Im ryba jest bardziej tłusta, tym więcej zawiera kwasów omega-3 oraz witamin A i D, której niedobory ma większość z nas.

Ryby chude (do 2 % tłuszczu) to: dorsz, morszczuk, mintaj, sandacz, szczupak, tołpyga, amur,
Ryby średnio tłuste (do 7 % tłuszczu): tuńczyk, troć, sieja, sielawa, pstrąg, sum europejski, sum afrykański,
Ryby tłuste (7-15 % ): halibut, łosoś, szprot, śledź, makrela, karp, jesiotr,
Ryby bardzo tłuste (powyżej 15 %): węgorz.
Szczególnie dobry skład kwasów tłuszczowych mają: łosoś, sardynki, śledź, makrela, okoń, pstrąg.

Ważny jest jednak sposób obróbki. Smażenie ryb powoduje, że ryba chłonie tłuszcz z patelni, co prowadzi do zaburzenia proporcji kwasów tłuszczowych i w rezultacie obniża jej wartości prozdrowotne. Unikniemy tego, gdy położymy rybę nie bezpośrednio na patelni, ale na folii aluminiowej lub wybierając inne zdrowe techniki kulinarne: gotowanie na parze, duszenie, pieczenie.

Ryby hodowane w Polsce ze względu na dobrą, kontrolowaną jakość wody i paszy nie stanowią zagrożenia dla naszego zdrowia i w porównaniu do ryb hodowlanych importowanych (np. panga, tilapia) charakteryzują się znacznie wyższą wartością odżywczą.
Stężenie metali ciężki wrasta wraz z wiekiem ryby oraz ilością tkanki tłuszczowej. Zanieczyszczenie kadmem, rtęcią i ołowiem ryb i produktów rybnych w dostępnych na rynku polskim jest na poziomie kilku procent maksymalnych dopuszczalnych poziomów. Najwięcej zanieczyszczeń kumuluje węgorz i ryba maślana, jednak aby stanowiły one zagrożenie, należałoby zjeść duże ilości starszych sztuk tych gatunków. Mimo wszystko dzieciom i kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania np. węgorzy.
Korzyści płynące ze spożycia ryb zdecydowanie przewyższają zagrożenia, dlatego jedzmy ryby co najmniej 2-3 razy w tygodniu!

diety online

Trudność (1-4): 2
Czas przygotowania: ok. 45 min.

Składniki (1 porcje):
marynowanie pstrąga
pstrąg tęczowy świeży-2 szt. (450 g)
oliwa z peperonchino-2 łyżeczki 
rozmaryn świeży lub suszony-kilka gałązek/1-2 łyżeczki
sól morska, pieprz-szczypta
cytryna-1/2 szt.
ziemniaki
ziemniaki-6 szt. (0,5 kg)
rozmaryn świeży lub suszony-kilka gałązek/1 łyżka
oliwa z peperonchino-1 łyżeczka
pomidorowa salsa
pomidory-2 szt. (300 g)
pomidory suszone w oliwie-4 szt. (80 g)
cebula czerwona-1/2 szt. (50 g)
ogórki gruntowe-2 szt. (60 g)
czosnek-2 ząbki (10 g)
peperonchino-1 szt.
fasolka
fasolka szparagowa-2 garście (200 g)

Sposób przygotowania:
1. Umyj ryby, a następnie skrop sokiem z cytryny, natrzyj oliwą i rozmarynem, Posól i popieprz.
2. Pokrój pomidory (bez gniazd nasiennych), pomidory suszone i ogórki. Dodaj poszatkowaną papryczkę peperonchino, cebulę i czosnek. 
3. Nafaszeruj ryby salsą. 
4. Pokrój ziemniaki w cienkie plastry i układaj w skropionym oliwą naczyniu żaroodpornym. Posyp je rozmarynem. 
5. Ułóż ryby na ziemniakach i piecz ok. 25-30 min. w piekarniku rozgrzanym do 200 C.
6. Wrzuć fasolkę do wrzątku i gotuj ok. 20-25 min., a następnie odcedź.

Wartość odżywcza 1 porcji:
energetyczność-670 kcal
białko-50  g
tłuszcz-30 g 
węglowodany-60 g  w tym:
błonnik-8 g

Pora Diety - diety online
Udostępnij:

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Ogóki kwaszone (małosolne)

Zakwaszanie jest jedną z najstarszych metod utrwalania żywności. Polega ono na fermentacji tzn. produkcji kwasu mlekowego przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej. Kwas mlekowy oraz inne substancje powstałe na drodze fermentacji hamują rozwój drobnoustrojów oraz wpływają na cechy smakowo-zapachowe ukwaszonego produktu. Kiszenie zwiększa wartość odżywczą produktu, gdyż stabilizuje witaminę C oraz beta-karoten, a bakterie probiotyczne wytwarzają dodatkowo witaminy B2 i PP oraz acetylocholina. Ponadto kiszenie zwiększa przyswajanie składników odżywczych, gdyż poprawia strawność i usuwa z surowca składniki antyodżywcze takie jak cyjanki, hemaglutyniny i substancje gazotwórcze. Kiszone ogórki należą do żywności probiotycznej. Wraz z nimi dostarczamy do organizmu prozdrowotne bakterie kwasu mlekowego, które hamują rozwój bakterii patogennych w jelitach oraz regulują procesy trawienia. 


dieta przez internet



Trudność (1-4): 1
Czas przygotowania: ok. 1 h

Składniki:
ogórki-2 kg 
łodygi kopru-kilka szt.
lub nasiona kopru-1/2 łyżki
czosnek-5 ząbków
sól-3-4 łyżki
listek laurowy-1 szt.
liście winorgon-kilka szt.
pieprz w ziarnach-kilka szt.
chrzan-mały kawałek

Sposób przygotowania:
1. Ogórki umyj i namocz na ok. 0,5-1 h. Następnie opłucz.
2. Zagotuj 1 l wody (ok. 4 szklanki) z solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do ostudzenia.
3. Ogórki ułóż ścisło w kamiennym garnku lub dużych słojach przekładając je pokrojonym czosnkiem, umytymi liśćmi winogron i łodygami kopru oraz chrzanem.
3. Zalej ogórki wodą (ok. 4 szklanki) z listkiem laurowym i rozpuszczoną solą (najlepiej, aby woda była z kranu, gdyż twarda woda zapobiega mięknięciu ogórków) i lekko przyciśnij. Przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce (optymalna temperatura to 15-18 C) lub wstaw do lodówki. Ważne, aby temperatura nie przekraczała 20 C, gdyż sprzyja to rozwojowi pleśni i grzybów. 
4. Po kilku dniach ogórki są gotowe do spożycia. Ukwaszone ogórki należy przechowywać w lodówce. 

Wartość odżywcza 1 szt. (100 g):
energetyczność-11 kcal
białko-1  g
tłuszcz- 0,1 g
węglowodany-1,9 g  w tym:
błonnik-0,5 g

Pora Diety - dieta przez internet

Udostępnij:

piątek, 9 sierpnia 2013

Sałatka z bobu

Kiedy jest gorąco mamy mniejszy apetyt na mączne i mięsne dania. W takie dni najlepiej wybrać na obiad szybką i pożywną sałatkę z bobu. 
Bób jest najstarszą z uprawianych roślin strączkowych. Jego nasiona odnaleziono w ruinach starożytnej Troi. W Chinach uprawiany jest od ponad 5 000 lat. 
Bób może z powodzeniem zastąpić porcję mięsa, gdyż jest bogaty w białko. Nie zawiera za to tłuszczu, dlatego jest wskazany w prewencji i leczeniu miażdżycy i chorób serca. Porcja bobu to 1/3 zalecanej dziennej dawki błonnika, który obniża cholesterol i reguluje poziom cukru we krwi. Bób zawiera również wapń, potas, prowitaminę A, kwas foliowy oraz witaminy z grupy B. Wskazany jest również osobom uprawiającym sport, gdyż stymuluje hormon wzrostu do budowy tkanki mięśniowej.

odchudzanie Wrocław


Trudność (1-4): 1
Czas przygotowania: 15-20 min.

Składniki (2 porcje):
bób-340 g (2 szklanki)
cebula cukrowa-100 g (1 szt.)
pomidory malinowe-300 g (1 szt.)
kukurydza konserwowa-60 g (4 łyżki)
oliwa z oliwek-2 łyżeczki (10 g)
pieprz-szczypta do smaku

Sposób przygotowania:
Opłukany bób gotuj w osolonej wodzie przez ok. 15 min. (najlepiej, kiedy jest lekko twardy, gdyż łatwiej go wtedy obierać), następnie odcedź i odstaw do stygnięcia. Gdy bób będzie jeszcze ciepły, obierz go z łupin. Pokrój pomidora w kostkę i poszatkuj cebulę. Dodaj kukurydzę i oliwę. Wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw do smaku pieprzem. 

Wartość odżywcza 1 porcji:
energetyczność-202 kcal
białko-13,6  g
tłuszcz- 6,2 g
węglowodany-34,3 g  w tym:
błonnik-11,9 g

Pora diety - odchudzanie Wrocław

Udostępnij:

czwartek, 25 lipca 2013

Pierogi z jagodami

Lato w pełni, więc najwyższy czas wybrać się do lasu na jagody (albo przynajmniej kupić je na bazarku). Polecam jednak pierwszą opcję, gdyż weekendowy wypad do lasu na jagody i kontakt z naturą będzie prawdziwą frajdą dla dzieci, a dla dorosłych-sentymentalną podróżą do czasów dzieciństwa.

Dlaczego warto jeść jagody? Przede wszystkim możemy mieć pewność, że w przeciwieństwie np. do borówek, nie zawierają one pestycydów. Jagody ze względu na swoje antyseptyczne i przeciwzapalne właściwości są znane od wieków jako środek na zatrucia pokarmowe. Wiele suplementów diety zawiera wyciągi z jagód i borówek. Należą do nich przede wszystkim suplementy mające poprawiać wzrok. Jagody zawierają bowiem witaminy i karotenoidy, które chronią plamkę żółtą oka przed uszkodzeniem, dzięki czemu zapobiegają jaskrze oraz, niestety coraz bardziej powszechnie występującemu w krajach zachodnich schorzeniu, zanikowi plamki żółtej, która może prowadzić nawet do utraty wzroku. Jagody również poprawiają wygląd i kondycję skóry, gdyż są bogate w witaminę C oraz witaminę A, czyli dodawany do kremów retinol.

Robienie pierogów jest wbrew pozorom bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu!

Trudność (1-4): 2
Czas przygotowania: ok. 20-30 min.

Składniki (2 porcje):
ciasto:
mąka pszenna-3 szklanki/390 g
woda (temp. pokojowa)-ok 1 szklanka/250 ml
sól-szczypta

nadzienie:
jagody-500 g/4 szklanki
ewentualnie do smaku:
cukier/stevia-2-3 łyżeczki/10-15 g
jogurt-do polania

Sposób przygotowania:
1. Wsyp mąkę do dużej miski. 
2. Dodaj sól i wymieszaj ją z mąką. 
3. Zrób mały dołek i stopniowo dolewaj wodę zagniatając ciasto. Ugniataj je przez kilka minut na gładką i elastyczną masę. Jeśli ciasto jest wciąż za suche, dodaj odrobinę wody, a jeśli się klei-dosyp niewielką ilość mąki.
4. Podziel ciasto na cząstki i rozkawałkowuj partiami posypując ciasto i stolnicę mąka, a nastepnie wycinaj koła przy użyciu filiżanki.
5. Nakładaj niewielką ilość jagód na krążki i dokładnie zlepiaj ich brzegi.
6. Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj do niej szczyptę soli i wrzucaj ostrożnie pierogi. Gotuj kilka minut.

Wartość odżywcza 1 porcji:
energetyczność-699 kcal
białko-17,9  g
tłuszcz- 3,9 g
węglowodany-176,5 g  w tym,
błonnik-13,5 g

Niestety mąka jest kalorycznym produktem, dlatego dla osób na diecie proponuję 1/2 porcji ;-)



http://poradiety.pl/dietetyk-wroclaw/

Pora Diety - dietetyk Wrocław
Udostępnij:

sobota, 13 lipca 2013

Kisiel malinowo-truskawkowy

Kisiel to prosty, zdrowy i lekkostrawny deser. Łagodzi podrażnienia żołądka oraz jelit, dlatego wskazany jest w zatruciach i stanach zapalnych układu pokarmowego np. chorobie wrzodowej żołądka. Kisiel jest niskokaloryczny, dlatego mogą go jeść nawet osoby na diecie.
Warto robić kisiel samemu, gdyż ten ze sklepowej półki zamiast owoców  może zawierać syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne barwniki i aromaty.

Sezon na owoce jagodowe trwa. Należą do nich m. in. porzeczki, agrest, truskawki, poziomki, maliny, jeżyny, borówki, aronia i żurawina, są bogate w witaminę C (jeden z najsilniejszych antyutleniaczy opóźniający proces starzenia) oraz błonnik.
Jesteśmy jagodową potęgą. Polska jest największym w Europie i drugim na świecie producentem owoców jagodowych.  Produkujemy najwięcej truskawek, porzeczek i malin spośród wszystkich krajów.

Proponuję Wam kisiel o smaku malinowo-truskawkowy, jednak możecie wykorzystać inne owoce jagodowe np. jeżyny, poziomki, jagody.

Trudność (1-4): 1

Czas przygotowania: 5 min.

Składniki (2 porcje):
Mąka ziemniaczana-2 ½ łyżki/25 g
Owoce jagodowe np.:
Truskawki-1 garść/45 g
Maliny-1 garść/45 g
Woda-1 ½ szkl./370 ml

Ewentualnie:
stevia-5 g/1 łyżeczka

Sposób przygotowania:
Zagotuj w rondlu szklankę wody, wrzuć owoce,  przykryj i gotuj ok. 1 min, aby owoce zmiękły. Wyjmij owoce łyżka cedzakową, przetrzyj je przez sito, rozgnieć widelcem lub zmiksuj. Mąkę i stevię dodaj do ½ szklanki zimnej wody i wymieszaj. Dodaj przecier do wody w rondelku, zagrzej i energicznie mieszając doprowadź do wrzenia. Wlej powoli rozpuszczoną mąkę ze stevią cały czas mieszając. Gotuj jeszcze pół minuty. Gotowy kisiel przelej do salaterek.

Wartość odżywcza 1 porcji:
energetyczność-55 kcal
białko-1,65  g
tłuszcz- 0,3 g
węglowodany-13,6 g  w tym,
błonnik-2,3 g

dietetyk Warszawa

Pora Diety - dietetyk Warszawa
Udostępnij:

wtorek, 9 lipca 2013

Owsianka z truskawkami i siemieniem lnianym

Owsianka z owocami to sposób na smaczne, pożywne i zdrowe śniadanie.
Co jest dobrym pomysłem na zdrowy początek dnia?
Wbrew temu co starają się nam wmówić reklamy, ciastka, słodkie płatki, mleczne batony, czy krem czekoladowy nie są dobrym początkiem dnia. Błonnik, czyli węglowodany złożone są w diecie bardzo ważne, jednak dodanie go do składu ciastka nie sprawi, że stanie się ono zdrowe. Ciastko zawsze będzie ciastkiem i nijak nie można zaliczyć go do 1 z 5 zalecanych porcji pełnoziarnistych produktów zbożowych. Podobnie jest z płatkami. Tak, dietetycy zalecają jedzenie płatków, ale płatków zbożowych czyli np. owsianych, pszennych, żytnich, jęczmiennych, ponieważ są bogatym źródłem błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który m. in. obniża poziom ,,złego" cholesterolu (LDL) oraz nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi, dlatego jest zalecany m. in. w prewencji i leczeniu cukrzycy. Jednocześnie wraz z takimi płatkami nie dostarczamy białego cukru, czyli sacharozy, który powoduje szybki skok poziomu cukru po jego zjedzeniu, a następnie jego spadku, dlatego po słodkiej przekąsce już po 30 minutach jesteśmy znowu głodni. Błonnik reguluję dodatkowo perystaltykę jelit, zaś pęczniejąc w żołądku powoduje dłuższe uczucie sytości. 

Pozytywne działanie na układ pokarmowy ma również siemię lniane, czyli nasiona lnu. Wytwarzany z nich olej lniany jest najbogatszym źródłem kwasów wielonienasyconych z rodziny omega-3, jednak nie każdy przepada za jego gorzkim smakiem. Nasiona lnu zalecane są szczególnie osobom z wysokim cholesterolem, wrzodami żołądka i zapaleniem jelit. Kwasy omega-3 obniżają ,,zły" cholesterol LDL, a podwyższają ,,dobry"-HDL. Ponadto łagodzą stany zapalne. Nasiona lnu zawierają 42% tłuszczu, w tym 70% to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a 18% to kwasy jednonienasycone występujące również np. w oliwie z oliwek. Kilkuletnie badania obejmujące 11 tys. osób po zawale udowodniły, że spożywanie 1 g kwasów tłuszczowych omega-3 redukuje ryzyko zgonu z powodu schorzeń układu sercowo-naczyniowego aż o 30%, a ryzyko nagłej śmierci sercowej-o 45%. Aby zwiększyć przyswajalność składników odżywczych z nasion (nie tylko lnu) należny zalać je wodą i pozostawić na noc. W ten sposób z nasion usuwane są substancje antyodżywcze np. fityniany, i są one lepiej trawione. Ciekawostką jest, że krajach bliskiego wschodu orzechy i nasiona moczy się w wodzie, a w krajach zachodnich spożywa się je głównie w formie prażonej i solonej. Być może dlatego na zachodzie alergie na orzechy są znacznie bardziej powszechne.

Zapraszam na owsiankę!
odchudzanie Warszawa


Trudność (1-4): 1

Czas przygotowania: 5 min.

Składniki (1 porcja):
truskawki-150 g (1 szklanka)
mleko-250 ml (1 szklanka)
płatki owsiane-50 g (5 łyżek)
siemię lniane-10 g (1 łyżka)

Sposób przygotowania:
Zagotuj płatki z mlekiem co jakiś czas mieszając aż owsianka zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia. Dodaj pokrojone truskawki. Posyp nasionami lnu.

Wartość odżywcza:
energetyczność-398 kcal (bez mleka-270 kcal)
białko-15,9 g
tłuszcz-11,3 g 
węglowodany-66,5 g  w tym,
błonnik-10,5

Pora Diety - odchudzanie Warszawa


Udostępnij:

środa, 26 czerwca 2013

Jogurt z czereśniami i chilli


Letnia propozycja na lekkie i pożywne 2 śniadanie, podwieczorek lub śniadanie w biegu.
Jogurt to bardzo dobre i niskotłuszczowe źródło białka. Nie zawiera laktozy, dlatego jest dobrze tolerowane nawet przez osoby z nietolerancją cukru mlecznego. Obecność probiotycznych bakterii wspomaga trawienie. Wybieraj niskotłuszczowe jogurty (1,5-2,0%). Unikaj jogurtów ,,0%", gdyż razem z tłuszczem usunięto z nich również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Czereśnie są niskokaloryczne, zawierają witaminy i składniki mineralne m. in. potas obniżający ciśnienie krwi, witaminę A niezbędną dla dobrej kondycji skóry, witaminę C, czyli najsilniejszy przeciwutleniacz dezaktywujący wolne rodniki.
W ostatnim czasie dużo mówi się o kapasicynie-związku nadającym ostry smak papryce. Im jest jej więcej, tym papryka jest bardziej ostra. Kapsaicyna ma działanie przeciwnowotworowe oraz może wpływać na metabolizm tkanki tłuszczowej. Jest wiele badań potwierdzających tą właściwość kapsaicyny m.in. badanie opublikowane w 2013 r w czasopiśmie ,,Obesesity (Silver spring)", które wykazało, że stosowanie kapsaicyny u otyłych myszy ogranicza akumulację komórek tłuszczowych w tkance tłuszczowej wisceralnej, może zmniejszać stany zapalne i zwiększać wrażliwość na insulinę (działanie przewciwcukrzycowe). 
Warto zauważyć, że w krajach w których stosuje się ostre przyprawy w dużych ilościach, problem otyłości jest znacznie mniejszy niż w krajach zachodnich, gdzie potrawy doprawiane są głównie solą i glutaminianem sodu. Oczywiście nie bez znaczenia jest również to, co doprawiamy. Zjedzenie kebaba nie ujdzie na sucho tylko dlatego, że został polany ostrym sosem.
Jeśli przesadzisz z ostrością, nie pij wody, ale mleko, kefir lub jogurt bądź zjedz coś tłustego (np. kromkę chleba z masłem lub oliwą), gdyż kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach.
Ja zachęcam do eksperymentów z chilli. Zaczynaj od mniejszych ilości, jednocześnie ograniczając dosalanie potraw. Chilli świetnie podkreśla i wydobywa smak słodki, dlatego bardzo dobrze komponuje się z owocami, czekoladą i słodkimi wypiekami. Już wkrótce pojawi się przepis na ,,odchudzone" czekoladowe muffinki z chilli. 

Składniki (1 porcja):
czereśnie lub wiśnie-80 g (1 garść)
jogurt naturalny-150 g (1 opakowanie)
suszona papryczka chilli-szczypta

Sposób przygotowania:
Wydryluj czereśnie, polej jogurtem, posyp chilli i wymieszaj.

Wartość odżywcza:
energetyczność-139 kcal
białko-7,3 g
węglowodany-21,0 g
tłuszcz-3,2 g

dietetyk Ursynów, Mokotów, Wilanów



Pora Diety - dietetyk Ursynów, Mokotów, Wilanów




Udostępnij:

piątek, 21 czerwca 2013

Szynka z domowej wędzarni

Szynka nie jest niezdrowa, ale konserwanty dodawane do niej w procesie jej produkcji już tak.
Paradoksalnie producenci dodają je w trosce o nasze zdrowie, po to, aby nie rozwinęły się w niej groźne bakterie i grzyby wydzielające niebezpieczne dla zdrowia i życia toksyny. Zgodnie z dyrektywami, rozporządzeniami i ustawami żywność ma być przede wszytkim bezpieczna pod względem sanitarnym i epidemiologicznym. 
Zdrowa nbyć nie musi tzn. oczywiście nie dopuszcza się do sprzedaży produktów, które zaraz po ich spożyciu powodują uszczerbek na zdrowiu (np. metanol), ale produkt, który spożywany latami doprowadzi do choroby nie jest już zakazany (np. fast-foody, napoje gazowane itp.)
Jak wiemy dobrymi chęciami piekło jest wybrukowane. Abyśmy byli ,,bezpieczni" do wyrobów wędliniarskich dodawane są substancje sztuczne substancje konserwujące np: azotany i azotyny, które mają udowodnione działanie rakotwórcze, jak również zakwaszają organizm. Bardzo niezdrowe są również fosforany zaburzające gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu oraz powodujące obniżanie przyswajania wapnia izwiększone jego usuwanie z kości.

Obecność substancji zagęszczających i żelujących (białko sojowe, skrobia modyfikowana, karageny) nie ma szkodliwego wpływu na zdrowie, ale powoduje, że celiacy (osoby z alegrią na białko pszenicy) mogą spożywać jedynie certyfikowane, a co za tym idzie, znacznie droższe i trudnodostepne, bezglutenowe wyroby wędliniarskie. Tak więc na niektórych wędlinach widnieje symbol przekreślonego kłosa, mimo, że teoretycznie nie powinno być potrzeby umieszczania go na mięsie, jednak nie w czasach, kiedy ilość dominuje nad jakością, a z 1 kg mięsa można zrobić 1,5, a nawet 2 kg szynki.

Na uwagę zasługuje również glutaminian sodu. Substancja wzmacniająca smak, która spożywana w nadmiarze (wędliny, sosy sojowe, mieszanki przypraw, zupy w proszku, kostki rosołowe itp.) powoduje tzw. syndrom chińskiej restauracji dający objawy podobne do zawału (duszności, bóle w klatce piersiowej, wzrost ciśnienia).

Wymieniłam jedynie najpopularniejsze dodatki. Jest ich z pewnością więcej i ciągle powstają nowe, a ja jestem pewna, że wiele z nich nie jest wykazywana na etykietach. Załafszowania żywności są na porządku dziennym i niestety nasiliły się po dostosowania naszego prawa żywnościowego do wymogów UE, która nie reguluje kwestii dotyczących jakości produktów tzn., ile powinno być szynki w szynce. Prawdziwa, jak ta na zdjęciu, zawiera ok 95% mięsa, a ta ze sklepu nawet o 30% mniej. 
Aha i przestrzegam przed kupowaniem wędlin ,,babuni", ,,dziadunia" czy innych przodków oraz wyrobów z pewnego kredensu. Kredens dostał jakiś czas temu karę o UOKiK-u za wprowadzanie w błąd konsumentów sugerując, że ich wędliny są produkowane w sposób tardycyjny, a jest w nich tyle samo konserwantów i dodatków, co w produktach ze zwykłych sklepów, za to są kilka razy droższe.

Producenci walczą o klienta, a supermarkety naciskają producentów na ciągłe obniżanie cen. Znajomy, który ma mały, rodzinny zakład garmażeryjny produkujący m. in. pierogi, usłyszał kiedyś od menadżera jednej z dużych sieci supermarketów (nie dyskonkowej), że nie obchodzi go, co będzie w tych pierogach, mogą być nawet trociny, aby były tanie. 

Z tych właśnie powodów wędliny jem od święta, pierogi lepię sama, a jeśli umieszczam szynkę w jadłospisach pacjentów, to w ilościach kilku plasterków tygodniowo. 

Jeśli macie możliwość robienia własnych wędlin lub kupowania ich ze sprawdzonych źródeł, to bardzo serdecznie Was do tego zachęcam! Naprawdę warto kupić kilka plasterków niz faszerować się syntetycznymi dodatkami do żywności. 

A oto zdjęcie szynki, którą dostałam od znajomego posiadającego przydomową wędzarnię. Szynka jest konserwowana jedynie solą (nie drogową ;-)), dlatego ma matowy kolor, nie błyszczy się, nie jest mokra ani obśligła,  nie mieni się wszystkimi kolorami tęczy i przede wszystkim ma wspaniały smak i zapach!
odchudzanie Ursynów, Mokotów, Wilanów


Udostępnij: